Falafel

Falafel são uns bolinhos de grão-de-bico tradicionais de todos países do Médio Oriente. Adaptei ligeiramente a receita original, usando grão-de-bico cozinhado em vez de grão cru demolhado e juntei também algumas sementes para dar mais sabor e riqueza nutricional.

Faz 18-19 unidades

Ingredientes

♡ 2 copos de grão-de-bico já cozido

♡ ½ cebola

♡ sumo de meio limão

♡ 2 dentes de alho

♡ ½ copo de salsa picada (ou coentros)

♡ ¼ de copo de sementes de girassol ou de abóbora

♡ uma pitada de sal

♡ 3 colheres de sopa de farinha

♡ cominhos e pimenta (ou pimenta-caiena) a gosto

♡ sementes de sésamo q.b. para envolver

♡ fio de azeite, opcional.

Preparação

✎ Num processador de alimentos coloque a cebola, o alho, o sumo de limão, a salsa, o sal, a pimenta, as sementes de girassol e os cominhos e triture bem.

✎ Acrescente no processador o grão-de-bico e triture até que os ingredientes fiquem bem picados, mas não em demasia (não queremos que fique uma pasta).

✎ Junte a farinha à massa aos poucos, até que esta fique mais seca e moldável. Se necessário, junte mais uma colher de farinha.

✎ Se possível, deixe a massa repousar no frigorifico por 1 hora ou no congelador por 15 minutos.

✎ Forme bolinhas (ou mini hambúrgueres) com as mãos e envolva nas sementes de sésamo.

✎ Cozinhe numa frigideira untada com azeite por 5 minutos de ambos os lados. Em alternativa, pode dispor num tabuleiro e cozinhar no forno por 20 minutos a 180º C, virando os Falafel a meio do tempo.

✎ Sirva no pão com legumes a gosto e guarneça com húmus ou abacate. Opcionalmente, sirva com uma salada fresca. Nota: É possível congelar os Falafel, bastando congelar as bolinhas cruas.