Creme de Abóbora e Leite de Coco

Nada como um Creme de Abóbora e Leite de Coco, um creme mais exótico e reconfortante capaz de nos aquecer a alma.

Serve 4 a 6 pessoas

Ingredientes

♡ 650 g de abóbora-menina

♡ 1 cenoura

♡ 1 cebola média

♡ 2 dentes de alho

♡ 100 ml de leite de coco

♡ 650 ml de água

♡ 1 cm de gengibre fresco, pelado e ralado

♡ 2 colheres de chá de curcuma em pó

♡ 1 colher de sopa de azeite virgem extra

♡ sal q.b.

♡ pimenta preta q.b.

Preparação

✎ Descasque a abóbora e corte em cubos grandes. Lave bem e descasque a cenoura, a cebola e os dentes de alho. Corte tudo em pedaços grandes e coloque numa panela grande.

✎ Deite o leite de coco, seguido pela água, até cobrir os legumes. Tempere com o sal, a pimenta, o gengibre e a curcuma. Leve ao lume a levantar fervura, depois, baixe o lume para médio e deixe cozinhar durante 20 minutos, até aos legumes ficarem tenros.

✎ Acrescente o azeite e triturar tudo com uma varinha mágica, até se obter um puré cremoso e macio. Se necessário, acrescentar mais água bem quente, e retifique o tempero.